Cin biber turşusu, acı sevenler için ideal bir turşu çeşididir. Nefis yemek tariflerine göre cin biber turşusu tarifi şu şekildedir:
Malzemeler:
- 500 gram cin biberi
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 4-5 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- 1 avuç nohut (isteğe bağlı)
- 1 demet maydanoz (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Biberlerin Hazırlanması: Cin biberlerini yıkayıp saplarını kesin. İsterseniz biberlerin üzerine bıçakla birkaç delik açabilirsiniz, bu şekilde turşu daha hızlı olgunlaşır.
- Kavanozun Hazırlanması: Temiz ve kuru bir turşu kavanozunun tabanına nohutları koyun. Nohut, turşunun daha hızlı fermante olmasına yardımcı olur ve ekstra lezzet katar.
- Biberlerin Yerleştirilmesi: Biberleri kavanoza sıkıca yerleştirin. Aralarına soyulmuş sarımsak dişlerini ekleyin.
- Turşu Suyunun Hazırlanması: Bir kapta su, üzüm sirkesi, kaya tuzu, toz şeker ve limon tuzunu karıştırın. Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Kavanozun Doldurulması: Hazırladığınız turşu suyunu kavanoza dökün, biberlerin tamamen suyun içinde kalmasına dikkat edin. İsterseniz üzerine maydanoz ekleyebilirsiniz.
- Kavanozun Kapatılması: Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve karanlık, serin bir yerde 2-3 hafta boyunca bekletin. Bu süre zarfında turşu olgunlaşacak ve lezzetlenecektir.
Püf Noktaları:
- Turşuyu yaparken kullanılan malzemelerin temiz ve kuru olmasına dikkat edin, aksi takdirde turşu bozulabilir.
- Turşu suyunu hazırlarken kaya tuzu kullanılması önemlidir, sofra tuzu kullanmayın.
- Turşunun üzerine çıkmaması için biberlerin tamamen suyun altında kalmasını sağlayın. Gerekirse temiz bir ağırlık kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun!