Bitlis usulü içli köfte, yöreye özgü lezzetiyle farklı bir tarif sunar. İşte adım adım yapılışı:

Malzemeler:

Dış Harcı için:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz ve su (yoğurmak için)

İç Harcı için:

• 250 gram kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• Karabiber, pul biber, tuz

Yapılışı:

1. İç Harcın Hazırlanması:

1. Tavada tereyağını eritip yemeklik doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
2. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
3. Biber salçasını, baharatları ve tuzu ekleyerek karıştırın.
4. Ceviz içini (isteğe bağlı) ekleyin ve harcı soğuması için bir kenara alın.

2. Dış Harcın Hazırlanması:

1. Bulguru ve irmiği geniş bir kaba alıp üzerine sıcak su gezdirin ve üzerini kapatarak 10 dakika kadar şişmesini bekleyin.
2. Şişen karışıma salça, un ve tuz ekleyerek yoğurmaya başlayın.
3. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurup gerekirse azar azar su ekleyin.

3. Şekil Verme:

1. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın.
2. Parmaklarınızı kullanarak ortasını açıp iç harcı doldurun.
3. Uçlarını kapatıp yuvarlayarak köfte şeklini verin.

4. Pişirme:

1. Büyük bir tencerede su kaynatıp içine biraz tuz ekleyin.
2. Köfteleri kaynar suya atarak 10-15 dakika kadar haşlayın.
3. Haşlanan köfteleri delikli kepçe ile sudan alarak servis tabağına alın.

Servis:

Bitlis usulü içli köfteyi sade olarak ya da yoğurt ve tereyağlı sos eşliğinde servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!