Ayva reçeli yapımında genellikle ayva miktarına göre şeker kullanılır. Genel bir kılavuz olarak, 1 kilogram ayva için yaklaşık olarak 750 gram – 1 kilogram arasında şeker kullanılabilir. Ancak, tercih edilen tat profiline göre bu miktar değişebilir. Bazı kişiler daha az şekerle daha az tatlı bir reçel tercih ederken, bazıları daha tatlı bir reçel için daha fazla şeker kullanabilir. Deneme yanılma yoluyla kendi tercihlerinize en uygun oranı bulabilirsiniz.