Baklava hamuru genellikle ince açılacak şekilde hazırlanır ve açılmasında un kullanılır. Hamurun çok ince olabilmesi için, açarken ince bir un tabakası serilir ve hamurun elastikiyetini koruması sağlanır. Hamur açılırken, ellerle ya da merdaneyle dikkatlice açılır. Çok ince olması gerektiği için, bazı baklava ustaları un dışında nişasta da kullanarak hamurun daha kolay açılmasını sağlarlar.

Eğer baklava yapıyorsanız ve hamuru açarken zorlanıyorsanız, hamuru biraz dinlendirmek de faydalı olabilir.