Ay çiçeği, yani ayçiçeği, genellikle ılıman iklimlerde yetişir. Özellikle Amerika kıtasında, Rusya, Ukrayna, ve Türkiye gibi ülkelerde yaygındır. Toprak bakımından zengin, iyi drene olmuş ve yeterli güneş ışığı alan alanlarda en iyi sonuçları verir. Ayçiçeği tarlaları genellikle geniş alanlara yayılır ve bu bitki sıcaklık değişimlerine karşı dayanıklıdır, bu da onu birçok farklı bölgede yetiştirmeye uygun hale getirir.