Malzemeler

Hamur için:

• 3 su bardağı un

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 su bardağı ılık su

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)

İç harç için:

• 250 gram kıyma

• 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)

• 1 adet yeşil biber (isteğe bağlı, küçük doğranmış)

• 1 adet domates (rendelenmiş veya küçük doğranmış)

• Tuz, karabiber, pul biber

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için:

• 1 adet yumurta (çırpılmış, üzerine sürmek için)

Yapılışı

1. Hamuru hazırlayın: Unu bir kaba eleyin, tuz ve suyu ekleyip yoğurun. Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin. Üzerini örtüp 20–30 dakika dinlendirin.

2. İç harcı hazırlayın: Tavaya sıvı yağı alın, soğanları kavurun. Kıyma ve biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Domatesi ve baharatları ekleyip karıştırın. Harç suyunu çekene kadar pişirin.

3. Börekleri hazırlayın: Hamuru bezelere ayırın ve oklava ile açın. Açtığınız hamurun ortasına kıymalı harçtan koyun, kenarlarını kapatın ve şekil verin (genellikle dikdörtgen veya yarım ay şeklinde olur).

4. Üzerini hazırlayın: Börekleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin, üzerine çırpılmış yumurta sürün.

5. Pişirme: Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25–30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.