Yazar arşivleri: gül vural

Fındık Lahmacun Tarifi

 

Fındık Lahmacun Tarifi

Malzemeler

Hamuru için:

4 su bardağı un

1 su bardağı ılık su

1 çay bardağı ılık süt

1 paket instant maya (10 g)

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

2 yemek kaşığı sıvı yağ

İç harcı için:

300 g dana kıyma

1 adet büyük soğan

2 diş sarımsak

1 adet kapya biber

1 adet yeşil biber

2 adet domates (veya 1 çay bardağı domates rendesi)

Yarım demet maydanoz

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Hamuru hazırlayın:

Geniş bir kapta un, tuz ve şekeri karıştırın. Ortasını açıp maya, ılık süt, su ve sıvı yağı ekleyin. Yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp 40-45 dakika mayalanmaya bırakın.

2. İç harcı hazırlayın:

Soğan, sarımsak, biberler ve domatesi rondodan geçirin. Üzerine kıyma, salçalar, zeytinyağı, baharatlar ve ince doğranmış maydanozu ekleyin. İyice karıştırın. Harç ne çok sulu ne de çok kuru olmalı.

3. Hamuru şekillendirin:

Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparın. Unlanmış zeminde küçük yuvarlaklar halinde açın (çay tabağı büyüklüğünde).

4. Harcı yayın:

Açtığınız hamurların üzerine ince bir tabaka halinde kıymalı harcı yayın.

5. Pişirme:

Önceden ısıtılmış 200-220°C fırında yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Altı kızarıp üstü hafif renk alınca hazırdır.

 

6. Servis:

Sıcak servis edin. Yanında limon, maydanoz ve ayran ile servis edebilirsiniz.

Kuzu Etli Hünkar Beğendi Tarifi (Lokum Gibi Et + Tam Ölçü)

 

🥘 Kuzu Etli Hünkar Beğendi Tarifi (Lokum Gibi Et + Tam Ölçü)

Osmanlı mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan hünkar beğendi, yumuşacık kuzu eti ve ipeksi patlıcan beğendisiyle sofraların yıldızı oluyor. Bu tarifle lokum gibi pişen et ve topaklanmayan kıvam garantili beğendi yapabilirsiniz.

🛒 Malzemeler

Et için:

500 gr kuzu kuşbaşı

1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)

2 diş sarımsak (ince doğranmış)

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı domates salçası

1 çay bardağı sıcak su

Tuz

Karabiber

Kekik

Beğendi için:

3 adet közlenmiş patlıcan

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı un

2 su bardağı süt

1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Tuz

Karabiber

👩‍🍳 Yapılışı

1. Kuzu etini pişirme: Geniş bir tencereye sıvı yağı alın ve kuzu etlerini yüksek ateşte mühürleyin. Etler suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun. Ardından doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip kavurmaya devam edin. Salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın. Sıcak suyu ekleyin, tuz ve baharatları ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

2. Beğendiyi hazırlama: Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup ince ince doğrayın veya ezin. Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine sütü yavaş yavaş ekleyerek çırpın ve pürüzsüz bir kıvam elde edin. Doğranmış patlıcanları ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini ilave edip karıştırarak ocaktan alın.

3. Servis: Hazırladığınız beğendiyi servis tabağına alın ve üzerine lokum gibi pişmiş kuzu etini ekleyin. Sıcak servis yapın.

⭐ Püf Noktaları

Etin lokum gibi olması için kısık ateşte uzun süre pişirin.

Beğendinin topaklanmaması için sütü yavaş ekleyip sürekli karıştırın.

Patlıcanı közledikten sonra bıçakla ince doğramak lezzetli arttırır.

3 Malzemeli Kurabiye

Malzemeler;

Bardak ölçüsü; 250 ml

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı pudra şekeri

2,5 su bardağı un

İsteğe bağlı fırından çıkınca üzerine çikolata rendeleyebilirsiniz.

Yapılışı;

Tüm malzemeleri karıştırıp yağlı kağıt serili tepsiye istediğiniz şekli vererek dizelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirelim. Haftalarca bayatlamadan tüketilirsiniz. Afiyet olsun

 

Unsuz Kurabiye

Malzemeler;

3 yumurta akı

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya

1 çay kaşığı limon suyu

3 su bardağı Hindistan cevizi ( isterseniz fındık, ceviz gibi şeyler kullanabilirsiniz )

Yapılışı;

Yumurta akı, şeker, vanilya mikser ile beyaz olana kadar çırpalım . Limonu ekleyip karıştıralım. Son olarak Hindistan cevizi ekleyip köpüğü söndürmeden karıştıralım. İki kaşık yardımı ile yağlı kağıt serili tepsiye dizelim. Kenarlarını elimizi suya batırarak düzeltebilirsiniz. 150 derece fırında 20-25 dakika pişirelim. 1 ay boyunca bayatlamadan tüketilirsiniz. Afiyet olsun.

Cevizli Tatlı

Malzemeler;

Hamur için;

100 gr ılık süt

100 gr sıvıyağ

100 gr eritilmiş tereyağ

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 çimdik tuz

2,5 – 3 su bardağı un

İç dolgusu;

300 gr çekilmiş ceviz

2 tatlı kaşığı kaymak

1 yemek kaşığı şeker

Şerbeti için;

2 su bardağı su

2 su bardağı şeker

Bir dilim limon

Yapılışı;

İlk olarak şerbeti ocağa alın. Kaynamaya başlayınca bir dilim limon ekleyip 10 dakika kısık ateşte pişirip kapatın.

iç dolgusu için, ceviz, kaymak ve şekeri karıştırıp hazırlayın.
Hamuru için sıvıyağ, süt, eritilmiş tereyağ, kabartma tozu ve bir çimdik tuz ekleyerek karıştırın. Yaklaşık üç su bardağı unu ekleyerek ele yapışmayan hamur elde edin. Hamurları ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Bu bezeleri küçük merdane yardımı ile açıp iç dolgusunu ekleyerek kapatın. Fazlalığını bir kase yardımı ile koparın. Ay şeklinde olarak şekilde yada istediğiniz şekli yapabilirsiniz. 180 derece fırında 30 dakika pişirelim. Üzerine ılık şerbeti ılık tatlıya dökelim. Afiyet olsun

 

Hindistan Cevizi Dolgulu Tatlı

Malzemeler;

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı süt

2 yemek kaşığı sirke

1 yemek kaşığı limon suyu

1 çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay bardağı ceviz

1 yemek kaşığı haşhaş

2,5 su bardağı un

 

İç Dolgusu için;

1 çay bardağı süt

1 su bardağından 1 parmak eksik Hindistan cevizi

2 yemek kaşığı pudra şekeri

 

Şerbeti için;

2 su bardağı şeker

2, 5 su bardağı su

Bir dilim limon

 

Yapılışı;

İlk olarak şerbeti ocağa alalım. Kaynamaya başlayınca bir dilim limon ekleyip kısık ateşte 10 dakika daha pişirelim.

Soğumaya bırakalım.
Hamuru için sıvı malzemeleri karıştırıp son olarak unu, haşhaş ve cevizi ekleyip ele yapışmayan hamur elde edelim. Ceviz büyüklüğünde hamur koparıp içine iç dolgusunu ekleyerek kapatalım. Şeklini istediğiniz gibi şekil verebilirsiniz. 180 derece fırında pişirelim. Pişme süresi uzun sürebilir. Piştikten sonra ilk sıcaklığı çıkınca soğuk şerbeti üzerine dökün. Afiyet olsun.

 

 

Üç Malzemeli Kurabiye

Malzemeler;

2 yumurta akı

1 su bardağı Hindistan cevizi

3/4 kuş üzümü

Not; çok tatlı olsun isterseniz yumurta akına biraz elma suyu konsantresi, agave şurubu yada hurma suyu ekleyebilirsiniz.

Yapılışı;

Yumurta akını köpük olana kadar çırpalım. Beyaz olan yumurta akına Hindistan cevizi ve kuş üzümünü ekleyip karıştıralım.
Hazır olan karışımı elinizle yada dondurma kaşığı ile alıp yağlı kağıt serili tepsiye dizelim.

170 derece fırında pişirelim. Afiyet olsun

Üç Kaşık Tatlısı

3 Kaşık Tatlısı Tarifi

Keki için;
3 adet yumurta
3 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı süt
3 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı irmik
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Islatmak için;
1 su bardağı toz şeker
3 su bardağı süt

Hazırlanışı
1.Öncelikle kekimizin hamuru için 3 tane yumurtayı çırpma kabına alıyoruz.
2.Üzerine 3 yemek kaşığı şeker ilave ediyoruz ve güzelce çırpıyoruz. Karışım beyazlaşıp köpük köpük olana kadar çırpalım.
3.Ardından 3 yemek kaşığı süt, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 3 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı irmik, 1 paket kabartma tozu ve son olarak bir pakette vanilya ilave ediyoruz. Şimdi tüm malzemelerimizi tekrar çırpıyoruz.
4.Fırın kabına çok az sıvıyağ damlatalım ve ve her yerini yağlayalım.
5.Tamamen yayılması için kabı hafifçe sallıyoruz.
6.Önceden ısıttığımız 180°C fansız fırında 25 dakika pişmeye bırakıyoruz.
7.Fırından aldığımız tatlımızın ilk sıcağı çıktıktan sonra üzerine kürdanla delikler açıyoruz. Böylece şerbetini daha güzel çekecektir.
8.Kekimizi ıslatmak için 3 su bardağı kadar sütümüze 1 su bardağı şeker ilave ediyoruz ve şekerler tamamen eriyinceye kadar karıştırıyoruz.
9.Daha sonra hazırladığımız sütlü şerbeti üzerine gezdiriyoruz. Gördüğünüz gibi çok hızlı bir şekilde çekiyor sünger gibi bir tatlı.
10.Tüm şerbeti üzerine gezdirdikten sonra tatlımızı soğumaya bırakıyoruz. Tamamen soğuduktan sonra buzdolabına kaldırarak yarım saat kadar dinlendiriyoruz.
11. Dolaptan aldığımız tatlının üzerini dilediğimiz gibi süsledikten sonra servis edebiliriz. Afiyet olsun.

Kurabiye Tarifi

Yiyen Herkesin Pastaneden Aldığımı Sandığı Kurabiye Tarifi

 

Malzemeler

 

– 2 adet yumurta

– 1 su bardağı toz şeker

– 1 su bardağı ayçiçek yağı

– Yarım su bardağı mısır nişastası

– 1 paket vanilin

– 2,5 su bardağı un

– 1 paket kabartma tozu

 

Yapılışı

 

1. Derin bir karıştırma kabına yumurtaları ve toz şekeri alın. Şeker tamamen eriyene kadar çırpın.

2. Üzerine ayçiçek yağını ekleyip karıştırmaya devam edin.

3. Vanilin ve mısır nişastasını ekleyin, homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.

4. Unu kontrollü bir şekilde ekleyin ve ardından kabartma tozunu ilave edin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.

5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın.

6. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı şekilde dizin. Üzerlerine çatal ile hafif bastırarak şekil verin.

7. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 15-20 dakika, üzeri hafif kızarana kadar pişirin.

 

Servis Önerisi

 

Fırından çıkan kurabiyeleri oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra servis edin. Ağızda dağılan dokusu ve hafifliğiyle çay saatlerinin vazgeçilmezi olacak.

 

Afiyet olsun!

Limonlu Muhallebi

Malzemeler;

1 litre süt

1 su bardağı şeker

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı nişasta

1 limon rendesi

1 limon suyu

Yarım çay kaşığı zerdeçal

 

 

Yapılışı;

Tüm malzemeleri tencereye alıp kıvam alana kadar karıştırarak pişiriyoruz. Kıvamı alınca balı ocağa kapatıyoruz.

Kuplara boşaltıp üzerine istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

İlk sıcaklığı gidince buzdolabına kaldırıyoruz.

Afiyet olsun.