Yazar arşivleri: gül vural

Ispanaklı Gül Böreği

ISPANAKLI BÖREK

1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
3 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
6 adet yufka

İçi için ;

1 kg ıspanak
2 baş soğan
yarım çay bardağı sıvıyağ
tuz
karabiber
2 yemek kaşığı salça
200 gr ezine peynir

 

YAPILIŞI;

Öncelikle ıspanakları yıkayıp doğrayın soğanları doğrayın pembeleşince salça ekleyin sıkılmış ıspanakları ekleyin tuz ve baharat atın suyunu çekene dek kavurun
Sosu için sıvıyağ süt yoğurt yumurta yı çırpın bir yufkayı serip her yerini soslayın dörde bölün ıspanaklı iç serpin ve gül börek şeklinde sarın .

en son kalan sosu da üzerlerine sürün ve 200 derecede fırınlayın

Fırında Kebap

Malzemeler;

250-300 gr kıyma

1 adet kapya biber

1 adet sarı biber

6-7 dal maydanoz

3-4 yemek kaşığı galete unu ( ekmek de olur

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz biber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kekik

2-3 diş sarımsak

3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

 

Lavaş Ekmeği

Yapılışı;

küçük küçük doğranmış biberlerin üzerine diğer malzemeleri ekleyip yoğuralım.
Hazırladığımız kıymayı tepsiye yayalım eşit şekilde.
Bir aparat ile keselim üzerine çizikler atarak şekillendirelim.

200 derece fırında 30-35 dakika pişirelim

Lavaş ekmeğine sarıp isterseniz üzerine salata ekleyip dürüm şeklinde .

Afiyet olsun.

 

Alaca Çorba Tarifi

Malzemeler;

500 gr kemikli et ( miktarı istediğine göre ayarlanabilir

1 çay bardağı yeşil mercimek

1 çay bardağı nohut

1 çay bardağı yarma

1 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı un

1,5 litre su

1 Kuru soğan

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı tuz

 

Yapılışı;

Bir kabın içinde nohut, mercimek ve yarmayı su ile yıkıyoruz.
Düdüklü tencereye kemikli eti, yıkadığımız nohut, mercimek, yarmayı, salça, un, su ve tuzu ekliyoruz.

Ben fısler düdüklüde kaynamaya başlayınca 20 dakika pişirdim.

Ayrı biryerde kuru soğanı yemeklik doğranmış ve sıvı yağ ile  kavuruyoruz. Üzerine kuru nane ve tuzu ekleyip pişmiş olan çorbanın üzerine döküyoruz.

Afiyet olsun.

 

 

Dereotu Sebzeli Poğaça

Malzemeler;

2 yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 ufak doğranmış kapya biber

1 küçük kase beyaz peynir

1 paket kabartma tozu

Tuz

az pulbiber

5,5 su bardağı un ( kontrollü ekleyin

İçine koymak için küp küp kaşar peyniri isteğe bağlı

 

Yapılışı;

Büyük bir kabın içine tüm malzemeleri ekleyerek karıştıralım. Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğuralım.
Hamur yumuşak ele yapışmayan olacak.

Hamurdan koparıp elimizle yuvarlayıp içine kaşar isterseniz ekleyerek kapatıp tepsiye dizelim.

Üzerine yumurta sarısı sürüp, 180 derece fırında fan ayarda üzerine kızarana kadar pişirelim.
Sıcak servis edelim.

Afiyet olsun.

Kadayıflı Çıtır Tatlı Tarifi

Malzemeler;

Hamuru için;

2 adet yumurta ( birin akı  üzerine ayrılsın

125 gr tereyağ yada margarin

1,5 yemek kaşığı dolusu pudra şekeri

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı irmik

1 paket kabartma tozu

2,5 su bardağı un + 1 yemek kaşığı

Üzeri için;

1,5 su bardağı kavrulmuş kadayıf

 

Şerbeti için;

3,5 su bardağı su

2,5 su bardağı şeker

 

Yapılışı;

Un hariç tüm malzemeleri 2-3 dakika çırpın.
Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde koparıp yuvarlayın.
Ayırdığınız yumurta akına batırıp sonra kavrulmuş kadayıfa batırıp bulayın tepsiye dizin.

175 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Fırından fırına değişir pişme süresi.

Tatlının ilk sıcaklığı çıkınca ılık şerbeti heryerine dökün.

Afiyet olsun.

 

Anne Kurabiyesi Tarifi

Tarifi İçin Malzemeler;

3 adet yumurta
1 portakalın kabuğunun rendesi
200 ml su bardağından 1 parmak eksik şeker
200 ml su bardağından 1-2 parmak eksik sıvı yağ
200 ml su bardağı yoğurt
1 çay kaşığının yarısı kadar zerdeçal
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
4 su bardağı (240 ml) un

Üzeri için;
Her kurabiye için bir çay kaşığı şeker

Ufaltılmış ceviz ( isteğe bağlı

 

 

Yapılışı;

3 yumurtanın bir tanesinin sarısını ayırıyorum(üzerine sürmek için), geri kalanı karıştırma kabına alalım.

İçerisine portakal kabuğunun rendesi, şeker, yoğurt,sıvı yağ, zerdeçal ekleyip iyice karıştırın.

Unun içerisine kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip yavaş yavaş sıvı karışıma ekleyelim.

Yumuşak bir kıvam elde edelim.

Cevizden büyük parçalar alıp yuvarlıyoruz ve tepsiye koyalım.

Ayırdığımız yumurtayı fırça ile kurabiyelere sürün. Kurabiyelerin ortasında çizik atalım.

Her bir kurabiye için birer çay kaşığı şeker ve isterseniz ceviz de serpiyoruz , çiziklerin orta kısmına.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri ve altı kızarana kadar pişirelim.

 

Kavala Kurabiye Tarifi

Malzemeler
Un: 3 su bardağı
Ceviz: 1 su bardağı (iri dövülmüş/parçalanmış
Tereyağı: 250 gram (oda sıcaklığında
Pudra Şekeri: 1 su bardağı
Yumurta Akı: 1 adet
Kabartma Tozu: Yarım paket
Vanilya: 1 paket

Üzeri İçin: Bolca pudra şekeri

 

Hazırlanışı;

Un ve Cevizi Kavurun: Geniş bir tavaya 1.5 su bardağı unu ve iri parçalanmış cevizleri alın. Kısık ateşte unun rengi hafif dönene ve kokusu çıkana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) sürekli karıştırarak kavurun.

Soğutun: Kavrulan karışımı derin bir kaba alın ve tamamen soğumasını bekleyin. (Sıcakken diğer malzemeleri eklerseniz tereyağı erir ve hamur bozulur).

Hamuru Yoğurun: Soğuyan unlu karışıma yumuşamış tereyağını, pudra şekerini, yumurta akını, kabartma tozunu, vanilyayı ve kalan 1.5 su bardağı çiğ unu ekleyin. Ele yapışmayan, kurabiye hamuru kıvamına gelene kadar yoğurun.

Şekil Verin: Hamuru tezgaha alın ve yaklaşık 1-1.5 cm kalınlığında açın. Fotoğraftaki o meşhur görüntüyü yakalamak için ay şeklindeki kurabiye kalıbıyla (veya su bardağı kenarıyla) dilimler kesin.

Pişirme: Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzerleri çok fazla kızarmadan (beyaz kalacak şekilde) pişirin.

Afiyet Olsun.

Damla Çikolata Kurabiye

🍪 Damla Çikolatalı Kurabiye

MALZEMELER:
✓ 125 g tereyağı
✓ 1 çay bardağı toz şeker
✓ 1 çay bardağı esmer şeker
✓ 1 adet yumurta
✓ 1 paket vanilin
✓ 1 paket kabartma tozu
✓ 2 su bardağı un
✓ 1 su bardağı damla çikolata

Damla Çikolatalı Kurabiye

 

Yapılışı;

Oda sıcaklığındaki tereyağı ile toz şeker ve esmer şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.

Yumurtayı ekleyip karıştırmaya devam edelim.
Vanilin ve kabartma tozunu ilave edelim.

Unu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak bir hamur elde edelim.
Damla çikolataları ekleyip spatula ile karıştıralım.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizelim.

Önceden ısıtılmış 180°C fırında 10–12 dakika pişirelim.

Kenarlar kızarınca çıkarın, içi yumuşak kalmalıdır.
Tepside 5 dakika dinlendirelim. Afiyet olsun.

Çiğ Börek Tarifi

Tam Kıvamında Çiğ Börek Tarifim

Malzemeler
Hamuru İçin:
• 1 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un (yaklaşık 3-3,5 su bardağı oluyor

İç Harcı İçin;

• 250-300 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet orta boy rendelenmiş kuru soğan
Maydonoz
• Yarım çay bardağı su
• Tuz ve karabiber
Kızartmak İçin:
• Bol miktarda sıvı yağ

Hazırlanışı;

Hamuru Hazırlayın: Karıştırma kabına su, sirke ve tuzu alın. Unu azar azar ekleyerek sert olmayan, orta yumuşaklıkta ve pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamuru üzerini kapatarak 20-30 dakika dinlendirin.

İç Harcı Hazırlayın: Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi karıştırın. İçine yarım çay bardağı suyu ekleyip kıymayı iyice açın. Harç hafif cıvık olmalıdır; bu sayede pişerken içeride buharlaşıp böreği şişirir.

Bezeleri Açın: Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp bezeler yapın. Her bir bezeyi unlanmış tezgahta tabak büyüklüğünde ince açın.

Doldurma ve Kapatma: Açtığınız hamurun yarısına hazırladığınız kıymalı harçtan bir yemek kaşığı koyup yayın. Hamurun diğer yarısını üzerine kapatın. Kenarlarını bir keser (pizza kesici) veya tabağın kenarıyla sıkıca kesin. Bu, hamurun açılmamasını sağlar.
Geniş bir tavada bol yağı iyice kızdırın. Börekleri kızgın yağın içine atın. Bir kaşık yardımıyla böreklerin üzerine kızgın yağdan gezdirin (bu yöntem görseldeki gibi puf puf kabarmasını sağlayacaktır.

Servis: Her iki tarafı da güzelce kızaran börekleri kağıt havlu serili bir tabağa alın. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

Marmelatlı Fıstıklı Kurabiye Tarifi

Marmelatlı Fıstıklı Kurabiye Tarifi

Ağızda dağılan dokusu, içindeki fıstık aroması ve üzerindeki marmelat dolgusu ile çay saatlerinin vazgeçilmezi olacak nefis bir kurabiye tarifi.

📝 Malzemeler

125 gram oda sıcaklığında tereyağı

80 gram pudra şekeri

1 adet yumurta

1 tatlı kaşığı vanilin

250 gram un

100 gram iri çekilmiş Antep fıstığı

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

100 gram vişne veya çilek marmeladı

👩‍🍳 Yapılış

1. Geniş bir karıştırma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını ve pudra şekerini alın. Krema kıvamına gelene kadar çırpın.

2. Yumurtayı ve vanilini ekleyip karıştırmaya devam edin.

3. Un ve kabartma tozunu eleyerek yavaş yavaş karışıma ilave edin.

4. İri çekilmiş fıstıkları ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.

5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı dizin.

6. Her bir kurabiyenin ortasına parmağınızla hafifçe bastırarak çukur oluşturun.

7. Oluşturduğunuz çukurlara birer çay kaşığı marmelat koyun.

8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 12–15 dakika, hafif pembeleşene kadar pişirin.

9. Fırından çıkan kurabiyeleri tepside 5 dakika dinlendirin, ardından servis tabağına alın.

🔎 Püf Noktaları

Tereyağı mutlaka oda sıcaklığında olmalı.

Fazla un eklememeye dikkat edin, hamur yumuşak kalmalı.

Marmeladı fazla koyarsanız taşma yapabilir.