Araka, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi’ne ait bir yemektir ve nohut, bulgur gibi malzemelerle yapılır. Tarifi şöyle:

Malzemeler:

• 1 su bardağı nohut

• 2 su bardağı pilavlık bulgur

• 1 adet soğan

• 2 yemek kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 1 tatlı kaşığı kimyon

• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

• 5 su bardağı sıcak su (gerektiği kadar)

Yapılışı:

1. Nohutları Hazırlama: Nohutları bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün nohutları haşlayın. Eğer düdüklü tencere kullanıyorsanız, 15-20 dakika pişirebilirsiniz.

2. Soğanı Kavurma: Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve doğradığınız soğanı pembeleşene kadar kavurun.

3. Salça ve Baharatlar: Salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Ardından pul biber ve kimyonu da ekleyip karıştırın.

4. Bulguru Ekleyin: Bulguru tencereye ekleyin ve iyice karıştırın.

5. Sıcak Su ve Nohut: Haşlanmış nohutları ve sıcak suyu ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın.

6. Pişirme: Kaynadıktan sonra kısık ateşte bulgurlar yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse su ilavesi yapabilirsiniz.

7. Servis: Piştikten sonra ocaktan alın, karıştırın ve sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!