Antep usulü lahmacun, Gaziantep mutfağından gelen, ince hamur üzerine bol malzeme ile yapılan bir lahmacun türüdür. Geleneksel lahmacunun aksine, Antep usulü lahmacunda malzeme miktarı daha fazladır ve daha zengin bir iç harç kullanılır. İşte Antep usulü lahmacunun özellikleri:
- Hamur: İnce ve çıtır hamur kullanılır. Hamur genellikle ince açılır ve pişirme sırasında çıtır bir doku kazanır.
- İç Harcı: İç harcı, kıyma, soğan, biber, domates ve baharatlar gibi malzemelerle hazırlanır. Bu harç bol miktarda ve lezzetli bir şekilde yayılır. Biber ve baharatlar, lahmacuna kendine has bir tat verir.
- Pişirme: Taş fırında pişirilir, bu da lahmacuna karakteristik bir çıtırlık ve lezzet kazandırır.
- Servis: Genellikle limon dilimleri ve yeşilliklerle servis edilir. Yanında yoğurt veya ayran ile tüketilmesi yaygındır.
Antep usulü lahmacun, zengin malzemesi ve özgün tatlarıyla Türk mutfağının lezzetli örneklerinden biridir.