Antep kısırı, Antep yöresine özgü bir tarif olan ve genellikle yaz aylarında tüketilen bir meze veya salata çeşididir. İşte Antep kısırı yapımı için genel bir tarif:

Malzemeler:

• 1 su bardağı ince bulgur
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 büyük boy domates (rendelenmiş)
• 1 büyük boy salatalık (rendelenmiş)
• 3-4 yeşil soğan (ince kıyılmış)
• 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1/2 demet taze nane (ince kıyılmış)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 limonun suyu
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. İnce bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak su ekleyin. Üzerini kapatarak bulgurun suyunu çekmesini bekleyin. Yaklaşık 15-20 dakika bekletin.
2. Rendelenmiş domates ve salatalığı büyük bir karıştırma kabına alın.
3. İnce kıyılmış yeşil soğan, maydanoz ve taze naneyi ekleyin.
4. Domates salçası, biber salçası, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve baharatları ekleyerek iyice karıştırın.
5. Dinlenmiş bulguru ekleyin ve tüm malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın.
6. Karışımı servis tabağına alın ve üzerini isteğe bağlı olarak taze nane yaprakları veya dilimlenmiş limon ile süsleyin.
7. Soğuk olarak servis yapın.

Antep kısırı, ana malzemelerinin yanı sıra kişisel tercihlerinize göre farklı sebzeler veya baharatlar ekleyerek de kişiselleştirilebilir. Afiyet olsun!