🥘 Kuzu Etli Hünkar Beğendi Tarifi (Lokum Gibi Et + Tam Ölçü)

Osmanlı mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan hünkar beğendi, yumuşacık kuzu eti ve ipeksi patlıcan beğendisiyle sofraların yıldızı oluyor. Bu tarifle lokum gibi pişen et ve topaklanmayan kıvam garantili beğendi yapabilirsiniz.

🛒 Malzemeler

Et için:

500 gr kuzu kuşbaşı

1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)

2 diş sarımsak (ince doğranmış)

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı domates salçası

1 çay bardağı sıcak su

Tuz

Karabiber

Kekik

Beğendi için:

3 adet közlenmiş patlıcan

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı un

2 su bardağı süt

1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Tuz

Karabiber

👩‍🍳 Yapılışı

1. Kuzu etini pişirme: Geniş bir tencereye sıvı yağı alın ve kuzu etlerini yüksek ateşte mühürleyin. Etler suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun. Ardından doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip kavurmaya devam edin. Salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın. Sıcak suyu ekleyin, tuz ve baharatları ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

2. Beğendiyi hazırlama: Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup ince ince doğrayın veya ezin. Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine sütü yavaş yavaş ekleyerek çırpın ve pürüzsüz bir kıvam elde edin. Doğranmış patlıcanları ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini ilave edip karıştırarak ocaktan alın.

3. Servis: Hazırladığınız beğendiyi servis tabağına alın ve üzerine lokum gibi pişmiş kuzu etini ekleyin. Sıcak servis yapın.

⭐ Püf Noktaları

Etin lokum gibi olması için kısık ateşte uzun süre pişirin.

Beğendinin topaklanmaması için sütü yavaş ekleyip sürekli karıştırın.

Patlıcanı közledikten sonra bıçakla ince doğramak lezzetli arttırır.