Elazığ’ın en meşhur yemeği Orcik (Elazığ usulü cevizli sucuk) ve Harput köftesidir. Ancak yemek kültürü oldukça zengindir, bu yüzden birkaç öne çıkan yemeği şöyle sıralayabiliriz:

🔸 1. Harput Köftesi

• Bulgurlu, etsiz ya da etli yapılabilen, yuvarlanarak hazırlanan sulu ya da kuru köftedir. Elazığ mutfağının sembollerindendir.

🔸 2. Orcik

• Ceviz içlerinin ipe dizilerek, üzüm pekmeziyle yapılan özel bir tatlı/atıştırmalıktır. Elazığ’ın cevizi ve pekmeziyle birleşince efsane bir lezzet olur.

🔸 3. Lobik Çorbası

• Börülce (lobik), bulgur ve salçayla yapılan yöresel bir çorbadır.

🔸 4. İçli Köfte (Elazığ usulü)

• Diğer bölgelerdeki gibi kızartılarak değil, genellikle haşlanarak yapılır ve iç harcı bol cevizli olur.

🔸 5. Kömbe

• Hamurun içine çeşitli malzemeler (kıyma, ceviz, baharatlar) konularak yapılan fırın yemeğidir.

🔸 6. Sırın

• İnce yufkaların arasına sarımsaklı yoğurt ve tereyağı dökülerek yapılan nefis bir yemektir.

🔸 7. Gömme

• Fırında yapılan, içinde kıyma ya da peynir bulunan bir çeşit börektir.