Helva-i Hakani, Osmanlı mutfağının klasik tatlılarından biridir ve özellikle saray mutfağında popülerdi. İşte Helva-i Hakani tarifi:

Malzemeler:
1 su bardağı un
1/2 su bardağı tereyağı
1 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
1/2 çay bardağı dövülmüş fındık (isteğe bağlı)
1/2 çay bardağı dövülmüş badem (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Unu Kavurma: Geniş bir tencereye tereyağını alıp eritin. Üzerine unu ekleyin ve kısık ateşte, unun rengi değişene kadar sürekli karıştırarak kavurun. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.

Şerbeti Hazırlama: Ayrı bir tencerede süt, su ve toz şekeri karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar ısıtın ve karıştırın. Şeker eridikten sonra, karışıma gül suyunu (isteğe bağlı) ekleyin.

Unu Sütle Birleştirme: Kavrulmuş una yavaşça şerbeti ekleyin, bu esnada karıştırmaya devam edin. Şerbeti eklerken dikkatli olun çünkü unun topaklanmaması için karıştırmanız gerekebilir.

Kıvam Alması: Helva karışımını karıştırarak, kısık ateşte, helva iyice koyulaşana kadar pişirin. Karışımın kenarlarından ayrılmaya başladığında helva hazır demektir.

Fındık ve Badem Eklemek: Helvanın üzerine dövülmüş fındık ve bademi ekleyip karıştırın (isteğe bağlı). Karıştırmaya devam edin.

Servis Yapma: Hazırladığınız helvayı sıcak olarak veya ılıdıktan sonra servis edebilirsiniz.

Helva-i Hakani, özellikle sıcak servis edildiğinde daha lezzetli olacaktır. Afiyet olsun!