Çiğ köfte tarifi için ihtiyacınız olan malzemeler ve adımlar aşağıda verilmiştir. Ancak, çiğ köfte yapımı hassas bir süreç içerdiği için, özellikle hamurun hazırlanması ve işlenmesi sırasında hijyen kurallarına dikkat etmek önemlidir. Ayrıca, çiğ köfte içerisindeki çiğ etin tüketilmeden önce dondurulması gerekmektedir.
Malzemeler:
- 500 gram ince bulgur
- 2 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım limon suyu
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Yarım demet taze soğan
- Yarım demet taze maydanoz
- 2-3 dal taze nane
Hazırlık Adımları:
- İnce bulguru bir kaba alın.
- Sıcak suyu ekleyin ve karıştırın. Karışımı 10-15 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenen bulgurun üzerine biber salçası, domates salçası, sıvı yağ, tuz, limon suyu, nar ekşisi, pul biberi ekleyin ve iyice karıştırın.
- Taze soğanı, taze maydanozu ve taze naneyi ince ince doğrayın.
- Hazırladığınız yeşillikleri karışıma ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Eğer karışım çok kuru ise azar azar su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- Hazırladığınız çiğ köfteyi streç filmle sararak buzdolabında en az birkaç saat dinlendirin.
- Dinlenen çiğ köfteyi şekillendirerek servis edebilirsiniz.
Çiğ köfteyi servis etmeden önce ellerinizi ve malzemeleri iyi bir şekilde temizlediğinizden emin olun. Afiyet olsun!