Şevketi bostan, Türk mutfağında yaygın olarak tüketilen ve özellikle Osmanlı döneminden gelen bir sebze yemeğidir. Şevketi bostan mezesi ise bu sebzenin bir tür meze olarak hazırlandığı bir tarif. İşte Şevketi bostan mezesi tarifi:

Malzemeler:

• 500 gram şevketi bostan (bostan kısırı olarak da bilinir, pazar ve marketlerde bulabilirsiniz)
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı su
• Tuz
• Karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Şevketi Bostanı Hazırlama: Şevketi bostanı iyice temizleyin, yapraklarını ayıklayın ve saplarını kesin. Bol su ile yıkayın. Büyük bir tencerede su kaynatın ve şevketi bostanları kaynar suya atıp 5-10 dakika haşlayın. Ardından süzün ve soğuması için bir kenara alın.
2. Soğan ve Sarımsak: Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları da ince doğrayın veya rendeleyin.
3. Pişirme: Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Sarımsakları da ekleyip kısa bir süre kavurun.
4. Salçaları Ekleyin: Domates ve biber salçalarını ekleyin, karıştırarak 1-2 dakika kavurun.
5. Şevketi Bostanı Ekleyin: Haşlanmış şevketi bostanları tavaya ekleyin. Tuz, karabiber, kuru nane ve pul biberi de ilave edin. Karıştırın.
6. Pişirme: Üzerine suyu ekleyin ve kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Şevketi bostanların iyice yumuşamasını bekleyin.
7. Limon Suyu: (İsteğe bağlı) Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
8. Servis: Mezeyi soğuk ya da oda sıcaklığında servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!