Dijon tipi hardal, genellikle Dijon, Fransa’da yapılan ve ünlü olan bir hardal çeşididir. Dijon hardalı, beyaz hardal tohumları (Sinapis alba) ve siyah hardal tohumları (Brassica nigra) gibi özel tohumlar kullanılarak hazırlanır. Bu tohumlar, öğütülüp özleri çıkarılarak, ardından sirke, su, tuz ve bazen baharatlarla karıştırılarak üretilir.

Dijon hardalı, diğer hardal çeşitlerinden farklı olarak daha pürüzsüz bir dokuya ve daha keskin bir lezzete sahiptir. Ayrıca, sadece Dijon’da yetişen Siyah Burgonya hardal tohumlarının kullanılmasıyla özgün bir tat elde edilir. Bu hardalın karakteristik özelliklerinden biri de sirke ve suyun yerine üzüm şırasının kullanılmasıdır, bu da ona hafif tatlı bir dokunuş verir.

Dijon hardalı, sandviçlerden marinatlara kadar pek çok yemekte kullanılabilir ve lezzet katmak için sıklıkla tercih edilir.