Kitin, böceklerin dış iskeletini oluşturan bir polisakkarittir. Bu nedenle, böceklerin (örneğin, böcekler, arılar, hamam böcekleri), kabukluların (örneğin, karidesler, yengeçler, ıstakozlar) ve araknidlilerin (örneğin, örümcekler, akrepler, kene) dış iskeletlerinde bulunur. Ayrıca, bazı mantarların hücre duvarlarında da kitin bulunabilir.