Nohut mayası yapmak genellikle birkaç gün sürer. İdeal olarak, nohutları 24 saat suda bekletmek iyi bir başlangıç olabilir. Daha sonra nohutları süzüp durulayın ve bir tencerede taze suyla pişirmeye başlayın. Nohutlar pişerken, mayalanma süreci de başlar. Bu süreç genellikle 24 ila 48 saat arasında değişir, ancak bazen daha uzun sürebilir. Mayalanma işlemi nohutların yumuşamasını, sindirilebilirliğini artırmasını ve besin maddelerini daha kolay emilmesini sağlar. Bu süreçte nohutları sık sık kontrol ederek, istediğiniz mayalama seviyesine ulaşıncaya kadar bekletebilirsiniz.