Çökertme kebabı, Türk mutfağına özgü bir kebap çeşididir. Genellikle ince dilimlenmiş et (genellikle dana eti), yoğurt, tereyağı ve domates sosu ile servis edilir. İşte çökertme kebabının tipik bir servis şekli:
- Tabak veya Tabağa Yerleştirme: Öncelikle geniş bir tabağa veya servis tabağına, yeterli büyüklükte bir porsiyon çökertme kebabı yerleştirilir.
- Yoğurt Eklemek: Üzerine bolca sarımsaklı yoğurt dökülür. Yoğurt, kebabın lezzetini tamamlar ve kebabın üzerinde güzel bir kontrast oluşturur.
- Domates Sosu: Yoğurdun üzerine biraz domates sosu gezdirilir. Domates sosu, kebabın üzerinde renk ve lezzet katmanı oluşturur.
- Tereyağı ve Biber: Servis edilmeden önce eritilmiş tereyağı ve kırmızı pul biber (isteğe bağlı olarak) çökertme kebabının üzerine gezdirilir. Tereyağı, kebabın lezzetini zenginleştirir ve soslarla etkileşime girer.
- Ek Malzemeler: Bazı restoranlar veya evlerde, kebabın yanında yeşil biber, domates dilimleri veya maydanoz gibi garnitürler de sunulabilir.
- Sıcak Servis: Çökertme kebabı, sıcak olarak servis edilir. Bu nedenle, taze pişirilmiş ve hala sıcak olan kebap, yoğurt ve diğer soslarla birlikte sunulmalıdır.