Etsiz çiğköfte yapmak istiyorsanız, işte basit bir tarif:

Malzemeler:

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım su bardağı nar ekşisi veya limon suyu
• 2 yemek kaşığı isot biberi (isteğe bağlı, bulabilirseniz kullanabilirsiniz)
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 4-5 dal maydanoz
• 4-5 dal taze soğan veya yeşil soğan
• 2-3 dal taze nane veya 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Tuz, karabiber
• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

1. İnce bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Üzerini kapatıp 10-15 dakika kadar dinlendirin. Bulgurun suyunu çekmesini sağlayın.
2. Soğanı ince ince doğrayın. Maydanoz, taze soğan ve nane gibi yeşillikleri de ince ince kıyın.
3. Dinlenen bulgura doğranmış soğanları, maydanozu, taze soğanı, nane ve diğer baharatları ekleyin.
4. Domates salçası ve nar ekşisini (veya limon suyunu) de ekleyin.
5. Malzemeleri iyice karıştırın. Elinizle yoğurarak, bulgurun diğer malzemelerle birleşmesini sağlayın. Eğer karışım çok kuru ise biraz zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
6. Karışımı yoğurduktan sonra, istediğiniz büyüklükte parçalar koparıp şekil vererek servis edebilirsiniz.

Bu tarif, geleneksel etli çiğköftenin etsiz versiyonudur. Etsiz çiğköfteyi hazırlarken malzemeleri damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Afiyet olsun!