Lahmacun hamuru genellikle mayalıdır. Mayalı hamur, un, su, maya ve genellikle biraz tuz içerir. Mayalanma işlemi hamurun kabarmasını sağlar ve hamurun daha hafif, kabarık ve lezzetli olmasını sağlar. Lahmacun hamuru genellikle ince bir tabaka halinde açılır ve üzerine et, baharatlar, sebzeler ve bazen de soslar yayılır. Daha sonra fırında pişirilir.