Konya’nın geleneksel bir yemeği olan “batırık” genellikle nohut ve et ile yapılan bir yemektir. İşte basit bir batırık tarifi:

Malzemeler:

• 1 su bardağı kuru nohut
• 250 gram dana eti (kuşbaşı doğranmış)
• 1 büyük soğan (doğranmış)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• Tuz, karabiber, kimyon (isteğe bağlı)
• Su

Yapılışı:

1. Öncelikle kuru nohutları bir gece önceden suda bekletin. Bekletme işlemi nohutların daha kolay pişmesini sağlayacaktır.
2. Bekletilen nohutları süzün ve taze su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın. (Yaklaşık 1 saat kadar)
3. Ayrı bir tencerede yağı eritin ve doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
4. Üzerine kuşbaşı doğranmış dana etlerini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
5. Daha sonra domates ve biber salçasını ekleyip kavurmaya devam edin.
6. Haşlanmış nohutları da tencereye ekleyin ve karıştırın.
7. Üzerine su ilave ederek kıvamını ayarlayın, tuz ve baharatlarını ekleyin.
8. Kısık ateşte nohutlar yumuşayana kadar pişirin. Arada karıştırarak kontrol edebilirsiniz.
9. Pişen batırığı ocaktan alıp sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Batırık genellikle pilav veya ekmek ile birlikte servis edilir. Afiyet olsun!