Sirkesiz lahana turşusu yapmak için aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz. Sirkesiz turşular genellikle doğal mayalanma süreçleriyle hazırlanır. İşte nefis bir sirkesiz lahana turşusu tarifi:
Malzemeler:
- 1 orta boy beyaz lahana
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- Karabiber (isteğe bağlı)
- 1 litre su
Yapılışı:
- Lahana turşusunu hazırlamak için öncelikle lahanayı temizleyin. Dış yaprakları çıkarın ve lahanayı ince ince doğrayın veya rendeleyin.
- Doğradığınız veya rendelediğiniz lahanayı büyük bir kaba alın. Üzerine tuz ve şeker ekleyin. Eğer kullanacaksanız, sarımsak, kimyon ve karabiberi de ekleyin.
- Tüm malzemeleri karıştırarak lahananın üzerine iyice yedirin. Lahananın su salmasını sağlamak için karışımı biraz yoğurun.
- Lahananın üzerine suyu ekleyin ve malzemelerin tamamen suya batmasını sağlayın. Eğer su yeterli gelmezse, bir miktar daha su ekleyebilirsiniz.
- Karışımın üzerine temiz bir bez veya tülbent örtün. Kaba hafif bir ağırlık koyarak lahananın sıkılaşmasını sağlayın. Bu ağırlık, lahananın üzerindeki suyun lahananın altına geçmesini sağlayacaktır.
- Kabı oda sıcaklığında, güneş almayan bir yerde bırakın. Lahananın turşulaşma süreci genellikle 1-2 hafta sürer.
- Arada bir karıştırarak veya üzerine bastırarak, lahananın suyunu kontrol edin. Eğer suyu yeterli gelmezse, üzerine bir miktar su ekleyebilirsiniz.
- Turşu istediğiniz kıvama geldiğinde, kavanozlara veya uygun kaplara alabilirsiniz.
Turşunuz hazır olduğunda, buzdolabında saklayarak tüketebilirsiniz. Sirkesiz lahana turşusu, sağlıklı bir atıştırmalık veya garnitür olarak kullanılabilir.