Dana eti tandır, genellikle uzun süre düşük sıcaklıkta pişirilerek yapılan bir yemektir. İşte dana eti tandır yapmak için temel bir tarif:
Malzemeler:
- 1.5-2 kg dana kuvars (bütün parça, genellikle sırt veya but tercih edilir)
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı toz biber
- 4 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Yarım limon suyu
- 2 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
- Fırını 160°C (320°F) ısıtın.
- Dana etini güzelce yıkayın ve fazla suyunu alın.
- Etin her iki tarafına tuz, karabiber ve kırmızı biber serpin. İsterseniz sarımsakları da rendeleyip etin üzerine sürün.
- Etin her iki tarafına limon suyu sıkın ve sıvı yağı gezdirin.
- Tandır tenceresine eti koyun.
- Üzerine sıcak suyu ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve önceden ısıtılmış fırında 3-4 saat kadar pişirin. Ara sıra etin üzerine su gezdirerek kontrol edin.
- Et, güzelce kızarana kadar pişirildikten sonra fırından çıkarın.
- Servis tabağına alın, dilimleyin ve üzerine kendi suyundan dökerek sıcak servis yapın.
Bu tarif, dana eti tandırın temel bir versiyonudur. İsteğe bağlı olarak baharatları, sosları veya malzemeleri değiştirebilirsiniz. Pişirme süresi, etin büyüklüğüne ve fırının sıcaklığına bağlı olarak değişebilir, bu nedenle ara sıra kontrol etmek önemlidir.