Beyaz lahana genellikle soğuk iklimlerde yetişen bir sebzedir ve genellikle sonbahar ve kış aylarında olgunlaşır. Beyaz lahana, serin iklimleri tercih eder ve düşük sıcaklıklarda gelişir. Ekimi genellikle ilkbaharın başlarında veya sonlarında yapılır, ve hasat genellikle sonbaharın sonlarından kışın ortalarına kadar gerçekleşir.

Ancak, yetiştirilen çeşide, iklim koşullarına ve yetiştirme yöntemlerine bağlı olarak beyaz lahana farklı zamanlarda olgunlaşabilir. Lokasyonunuza ve iklim koşullarına bağlı olarak, yerel tarım uzmanları veya çiftçilerden alınan bilgiler, beyaz lahananın en iyi zamanının belirlenmesinde size yardımcı olabilir.