Beşamel sos, klasik bir Fransız mutfağı sosudur ve birçok farklı yemeğin temel bileşeni olarak kullanılır. İşte basit bir beşamel sos tarifi:
Malzemeler:
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı un
- 4 su bardağı süt
- Tuz
- Karabiber
- Muskat rendesi (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Tereyağını orta boy bir tencerede eritin.
- Unu ekleyin ve tereyağı ile karıştırarak unun kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun. Bu aşama, unun ham kokusunu almadan önce yaklaşık 2-3 dakika sürebilir.
- Kavrulmuş unun üzerine azar azar süt ekleyin ve sürekli karıştırarak topaklanmamasını sağlayın. Sütü eklerken sürekli karıştırmak, topaklanmayı önler ve sosunuzun pürüzsüz olmasını sağlar.
- Tüm süt eklenene kadar karıştırmaya devam edin. Sosunuz koyulaşmaya başladığında tuz ve karabiber ekleyin. İsteğe bağlı olarak bir miktar muskat rendesi de ekleyebilirsiniz; muskat, beşamel sosu lezzetlendiren güzel bir baharattır.
- Sosunuz kaynamaya başladığında ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak 5-10 dakika kadar pişirin. Sosunuz kıvam alacak ve pürüzsüz bir dokuya sahip olacaktır.
Beşamel sosunuz hazır! Bu sos, lasagna, karnabahar graten, makarna graten ve diğer birçok yemekte kullanılabilir. İsteğe bağlı olarak içine ekleyeceğiniz peynir veya diğer malzemelerle lezzetini kişiselleştirebilirsiniz.