Patates unu, patatesin kurutulup öğütülmesiyle elde edilen nişasta açısından zengin bir tozdur. Yemek ve hamur işlerinde farklı amaçlarla kullanılır. İşte başlıca kullanım alanları:

1. Kıvam artırıcı ve bağlayıcı:

   • Çorbalarda, soslarda ve yemeklerde kıvam vermek için kullanılır.

   • Köfte, mücver, sebze mücveri gibi tariflerde malzemelerin dağılmasını önler.

2. Glütensiz hamur işleri:

   • Ekmek, kek, kurabiye gibi unlu mamullerde buğday unu yerine veya diğer glütensiz unlarla birlikte kullanılarak yapı ve yumuşaklık sağlar.

3. Kızartmalarda çıtırlık:

   • Patates unu ile kaplanan kızartmalar daha çıtır olur. Örneğin tavuk, sebze veya balık kızartmalarında.

4. Buzluk ve dondurma kullanımı:

   • Buzlu veya dondurulmuş tatlılarda buz kristallerini azaltarak daha kremamsı bir doku sağlar.

5. Pasta ve hamur işlerinde nem tutucu:

   • Kek ve kurabiyelerde daha uzun süre nemli kalmasını sağlar.

Özetle, patates unu hem kıvam ve bağlayıcılık sağlar hem de glütensiz tariflerde hamurun yapısını güçlendirir.