Malzemeler (yaklaşık 1 kg reçel için)

• Ayva: 1 kg (kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış)

• Toz şeker: 800 g (ayvaya göre yaklaşık %80 oranında)

• Limon suyu: 1 adet limonun suyu

• Su: 1 su bardağı (200 ml)

Yapılışı

1. Ayvaları hazırlama:

   • Ayvaları yıkayıp kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın.

   • Küp küp veya ince dilimler halinde doğrayın.

2. Ayvaları şekerle bekletme:

   • Doğranmış ayvaları geniş bir tencereye alın.

   • Üzerine toz şekeri serpin, karıştırın.

   • Tencerenin kapağını kapatıp 4–5 saat veya tercihen bir gece buzdolabında bekletin.

   • Bu, ayvaların kendi suyunu salmasını sağlar.

3. Pişirme:

   • Tencereyi ocağa alın, üzerine suyu ve limon suyunu ekleyin.

   • Orta ateşte kaynamaya bırakın.

   • Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve ara ara karıştırarak 45–50 dakika pişirin.

   • Ara sıra köpük oluşursa alın.

4. Kıvam kontrolü:

   • Bir tabağa az reçel damlatın, donuyorsa kıvamı tamamdır.

   • Çok akışkansa biraz daha kaynatabilirsiniz.

5. Saklama:

   • Sıcak reçeli temiz kavanozlara doldurun.

   • Kavanozları ters çevirip soğumaya bırakın, sonra normal şekilde saklayın.

💡 İpucu:

• Daha parlak bir reçel için pişirmenin son 5 dakikasına 1 çay kaşığı tereyağı ekleyebilirsiniz.

• Kendi suyunu salması için şekerin biraz az gelmesini istemiyorsanız, ayvaları önceden şekerle bekletmek çok önemlidir.