Su böreği yaparken yufkaları haşladığınız su, böreğin lezzetini ve kıvamını etkileyebilir. Genellikle haşlama suyuna şu malzemeler eklenir:
-
Tuz → Temel, yufkaların tadını dengeler.
-
Biraz sıvı yağ veya zeytinyağı → Yufkaların birbirine yapışmasını önler ve haşlanan yufkalara hafif parlaklık verir.
-
Opsiyonel: Un veya nişasta (çok az) → Bazı tariflerde suya hafifçe eklenir; yufkayı haşlarken daha elastik olmasını sağlar.
💡 İpucu: Su böreğinde suyun kaynamış ve tuzlu olması yeterlidir; yağ eklemek yufkaları ayrı tutmak için daha çok tercih edilir. Suya süt veya yoğurt eklemek geleneksel tariflerde nadirdir, ama isteyenler kremamsı bir tat için az miktarda ekleyebilir.