Etli karalahana dolması, özellikle Karadeniz ve Ege mutfağında sevilen bir lezzettir. Hafif acımsı tadı olan karalahana yaprakları içine, kıyma ve baharatlarla hazırlanan harç doldurularak yapılır. İşte özetle tarifi:

Malzemeler:

• 10-12 adet karalahana yaprağı

• 250-300 g kıyma (dana veya kuzu)

• 1 adet soğan (ince doğranmış)

• 1 çay bardağı pirinç

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı salça

• Tuz, karabiber, kırmızı biber, isteğe bağlı nane veya dereotu

Yapılışı:

1. Karalahana yapraklarını sap kısmından ayırıp, kaynar suda 2-3 dakika haşlayın, sonra soğuk sudan geçirin.

2. Kıymayı, doğranmış soğanı, yıkanmış pirinci, salçayı ve baharatları karıştırın.

3. Yaprakların içine hazırladığınız harçtan bir miktar koyup, yaprağı sarın. Kenarlarını kapatmayı unutmayın.

4. Tencerenin dibine birkaç karalahana yaprağı serin. Dolmaları dizin.

5. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin, dolmaların yarısına gelecek kadar su ekleyin.

6. Kısık ateşte 40-45 dakika pişirin.

Servis ederken yoğurt veya limon suyu ile tatlandırabilirsiniz.