Evet, kadınbudu köfteye genellikle galeta unu konur, ama bunu iki şekilde düşünebilirsin:
-
Köfte harcına: Kadınbudu köfte, pirinç veya bulgur gibi bir dolgu malzemesi içerdiği için, harcın çok dağılmaması için biraz galeta unu eklenir. Bu, köftenin şeklini korumasına yardımcı olur. Genellikle 2-3 yemek kaşığı kadar yeterli olur.
-
Dış kaplaması: Köfteler şekil verildikten sonra önce un, sonra yumurta, son olarak da galeta ununa bulanır ve kızartılır. Bu, köftenin dışının çıtır olmasını sağlar.
Yani galeta unu hem harca bağlayıcı olarak hem de kızartmada çıtırlık için kullanılabilir.