İrmik, buğdaydan elde edilen bir üründür, ama işin püf noktası buğdayın hangi kısmının kullanıldığı ve nasıl işlendiğindedir. İşlem şu şekilde özetlenebilir:

1. Buğday seçimi: Genellikle sert buğday (triticum durum) tercih edilir. Sert buğday, irmik yapımı için uygun nişasta ve protein oranına sahiptir.

2. Temizleme: Buğday taneleri toz, taş, saman gibi yabancı maddelerden arındırılır.

3. Öğütme: Temizlenen buğday taneleri değirmenlerde kırılır. Bu kırma işlemi sırasında buğdayın kabuğu (kepek) ayrılır ve iç kısmı (endosperm) daha büyük taneler hâlinde bırakılır.

4. Eleme: Kırılan buğday, farklı eleklerden geçirilerek iri taneli ve ince un halindeki kısımlar ayrılır. İri taneler irmik olarak adlandırılır, ince un ise normal buğday unu olur.

5. Paketleme: Elde edilen irmik kurutulur ve paketlenerek tüketiciye sunulur.

Yani özetle, irmik buğdayın öğütülüp iri taneler hâline getirilmiş endosperm kısmıdır.