Keşkül, Osmanlı mutfağından günümüze gelen çok eski ve hafif bir sütlü tatlıdır. Hem badem hem de süt aromasının birleşmesiyle çok nefis bir tat çıkar. Sana orijinal keşkül tarifini adım adım yazıyorum 👇

🍮 Malzemeler:

• 1 litre süt

• 1 su bardağı toz şeker

• 2 yemek kaşığı pirinç unu

• 1 yemek kaşığı nişasta

• 1 çay bardağı toz badem (kabuksuz, ince çekilmiş)

• 1 yumurta sarısı

• 1 paket vanilin (veya çubuk vanilya)

👉 Üzeri için: toz fıstık, file badem, hindistan cevizi

🥄 Yapılışı:

1. Kuru malzemeleri karıştır
   Pirinç unu, nişasta ve şekeri bir kasede harmanla.

2. Süt ve yumurta sarısı ekle
   Tencereye sütü koy, içine yumurta sarısını ekle ve güzelce çırp. Ardından kuru malzemeleri azar azar ekleyerek topaklanmamasına dikkat et.

3. Pişirme aşaması
   Orta ateşte sürekli karıştırarak pişir. Kaynamaya yakın ince çekilmiş bademi ekle.

4. Kıvam alma
   Muhallebi kıvamına gelip göz göz olunca ocaktan al, içine vanilyayı kat.

5. Servis
   Kaselere paylaştır, oda sıcaklığında biraz beklet, sonra buzdolabına kaldır. Soğuduktan sonra üzerine file badem, toz fıstık ya da hindistan cevizi serpip servis et.

🔑 Püf Noktaları:

• Orijinal keşkülde badem mutlaka olmalı, bazen ceviz veya fındık da ekleniyor ama en klasik hali bademlidir.

• Daha yoğun badem aroması istersen bademi biraz sütle rondodan geçirip öyle ekleyebilirsin.

• Çok koyulaşırsa kıvamı açmak için kaynar süt ekleyebilirsin.