Taze zeytin ezmesi yapmak aslında çok kolay ama püf noktalarıyla lezzeti katlanıyor. Sana hem basit hem de “kahvaltıda ekmeğe sürmelik” bir tarif vereyim. 🍞🫒

Malzemeler

• 2 su bardağı taze çekirdeksiz yeşil veya siyah zeytin (çekirdeklerini ayıklayabilirsin)

• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı (soğuk sıkım olursa mis gibi olur)

• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)

• 1 tatlı kaşığı limon suyu

• 1 çay kaşığı kekik veya biberiye (tercihen taze)

• 1 tutam tuz (zeytin çok tuzluysa eklemeyebilirsin)

• İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı ceviz içi (daha dolgun aroma için)

Yapılışı

1. Zeytinleri hazırla: Eğer zeytinler tuzlu salamuradaysa, fazla tuzunu almak için ılık suda 5-10 dakika bekletip süz.

2. Malzemeleri karıştır: Zeytinleri, sarımsağı, limon suyunu, baharatları ve cevizi mutfak robotuna koy.

3. Yağ ekle: Çekmeye başlarken yavaş yavaş zeytinyağını ekle.

4. Kıvam ayarı: Çok pürüzsüz istersen biraz daha çek, hafif taneli seviyorsan kısa tut.

5. Dinlendirme: Kavanoza alıp üstünü ince bir tabaka zeytinyağıyla kapla, bu hem aromasını korur hem bozulmasını geciktirir.