Boyozun içinde ne var diye soruyorsan, şunu söyleyeyim: Boyoz aslında çok süslü malzemelerle yapılmaz, basit ama lezzet bombasıdır. Temelinde un, su, yağ (genellikle zeytinyağı ya da tereyağı) vardır. Hamuru çok katmanlı ve yumuşak olur, fırında çıtır çıtır pişirilir.

İzmir’in meşhur boyozu genellikle sade yapılır, içinde peynir, ıspanak veya patates gibi dolgular da olabilir ama klasik olan sade olandır. Yani içi genelde boş, sadece kat kat hamurun yağlı yapısı vardır.

Özetle:

• Un

• Su

• Yağ (zeytinyağı veya tereyağı)

• (İsteğe göre peynir, ıspanak, patates vb. dolgu)