Patlıcanlı Maklube, özellikle Orta Doğu mutfağından gelen ve Türkiye’de de çok sevilen nefis bir ana yemektir. Et, sebze ve pilavın bir tencerede pişirilip ters çevrilmesiyle görsel olarak da etkileyici bir sunum sağlar. İşte adım adım Patlıcanlı Maklube tarifi:
📝 Malzemeler (6 kişilik):
Et için:
-
500 gram kuşbaşı dana eti (isteğe göre tavuk da olur)
-
1 adet soğan
-
2 yemek kaşığı sıvı yağ
-
1 çay kaşığı karabiber
-
1 çay kaşığı pul biber
-
Tuz
Sebzeler:
-
2 adet büyük patlıcan
-
2 adet havuç (isteğe bağlı)
-
2 adet patates (isteğe bağlı)
-
Kızartmak için sıvı yağ
Pilav için:
-
2 su bardağı pirinç (önceden ıslatılmış)
-
3 su bardağı sıcak et suyu veya normal su
-
1 yemek kaşığı tereyağı
-
1 yemek kaşığı sıvı yağ
-
Tuz
🍳 Hazırlanışı:
1. Etleri pişirin:
-
Eti düdüklü tencerede ya da normal tencerede sıvı yağla birlikte kavurun.
-
Üzerine doğranmış soğanı ekleyin, biraz daha kavurun.
-
Tuz, karabiber, pul biber ekleyin.
-
Az miktarda su ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
2. Sebzeleri hazırlayın:
-
Patlıcanları uzun ince dilimler halinde doğrayın, tuzlu suda 15-20 dakika bekletin.
-
İsteğe göre patates ve havucu da dilimleyip kızartabilirsiniz.
-
Tüm sebzeleri ayrı ayrı kızgın yağda kızartın ve fazla yağını almak için havlu kağıda alın.
3. Pilavı hazırlayın:
-
Yıkanmış ve ıslatılmış pirinci tereyağı ve sıvı yağ ile biraz kavurun.
-
Üzerine sıcak et suyunu (ya da normal suyu) ve tuzunu ekleyin.
-
Suyunu çekene kadar pişirin (pilavın tam pişmesi gerekmiyor çünkü tekrar pişecek).
4. Maklube’yi dizme:
-
Derin bir tencerenin tabanına patlıcan dilimlerini yuvarlak şekilde dizin (tencerenin kenarlarını da kaplayacak şekilde).
-
Üzerine sırasıyla etleri, diğer sebzeleri ve en üste pilavı koyun.
-
Üzerine 1 çay bardağı kadar sıcak su gezdirebilirsiniz.
-
Tencerenin kapağını kapatın, kısık ateşte 15-20 dakika kadar demleyin.
5. Ters çevirme ve sunum:
-
Ocaktan aldıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirin.
-
Geniş bir tepsi ya da büyük bir servis tabağına dikkatlice ters çevirin.
-
Üzerini kıyılmış maydanoz, kavrulmuş badem veya dolmalık fıstık ile süsleyebilirsiniz (isteğe bağlı).
🥗 Yanına Ne Gider?
-
Ayran veya yoğurt
-
Mevsim salata
-
Cacık
İpucu: Maklube tenceresini ters çevirmeden önce bir spatulayla kenarlarını gevşetirseniz daha düzgün çıkar.