Düdüklü tencerede incik (kuzu veya dana) pişirmek oldukça pratik ve lezzetli olur. İşte adım adım tarif:

Malzemeler:

• 2 adet kuzu veya dana incik

• 1 adet büyük soğan (doğranmış)

• 2-3 diş sarımsak

• 1 adet havuç (isteğe bağlı, doğranmış)

• 1 adet patates (isteğe bağlı, doğranmış)

• 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber)

• Tuz, karabiber, kekik, defne yaprağı

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı

• 2 su bardağı sıcak su (veya et suyu)

Hazırlanışı:

1. İncikleri mühürleyin:
   Düdüklü tencereye yağı koyup kızdırın. İncikleri her iki tarafı da renk alana kadar mühürleyin (yaklaşık 2-3 dakika). Bu adım etin lezzetini artırır.

2. Sebzeleri ekleyin:
   Soğanı, sarımsağı ve varsa havuçları ekleyip 2-3 dakika kavurun.

3. Salçayı ekleyin:
   Salçayı ekleyin, 1-2 dakika kavurarak yedirin.

4. Baharatları ve suyu ilave edin:
   Tuz, karabiber, kekik ve 1 adet defne yaprağı ekleyin. Sıcak suyu veya et suyunu dökün. Eğer patates ekleyecekseniz, bu aşamada koyabilirsiniz.

5. Kapağını kapatıp pişirin:
   Düdüklü tencerenin kapağını kapatın. Buhar çıkmaya başladıktan sonra (yani tencere basınç yaptıktan sonra) kuzu incik için 25-30 dakika, dana incik için 35-40 dakika pişirin. Etin iyice yumuşadığından emin olun.

6. Dinlendirin ve servis edin:
   Tencerenin basıncını güvenli şekilde düşürün. Etler yumuşaksa servise hazırdır. Yanına pilav, püre veya sadece ekmekle servis edebilirsiniz.

İncikleri fırına da atarak üstünü kızartmak isterseniz, pişme sonunda 200°C’de 10 dakika fırınlayabilirsiniz.