Yumuşak ve lezzetli bir et sote yapmak istiyorsan, doğru et seçimi, marine süreci ve pişirme teknikleri çok önemli. İşte yumuşacık bir et sote tarifi:

Malzemeler:

• 500 gram dana bonfile veya kontrfile (jülyen doğranmış)

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)

• 1 adet büyük soğan (yarım ay doğranmış)

• 2 adet yeşil biber (isteğe göre kırmızı da olabilir)

• 2 adet domates (kabuğu soyulup küp doğranmış)

• 2 diş sarımsak (isteğe bağlı, ince doğranmış)

• Tuz, karabiber

• Kekik, pul biber (isteğe bağlı)

Eti Yumuşatmak İçin Marine:

1. Eti jülyen doğra.

2. Üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 çay kaşığı karbonat, biraz karabiber ve tuz ekle.

3. İyice karıştırıp buzdolabında en az 30 dakika (mümkünse 2-3 saat) dinlendir.

Not: Karbonat eti yumuşatmada çok etkilidir, ancak fazla kullanma; tadını bozabilir.

Yapılışı:

1. Geniş bir tavayı iyice ısıt. Marine ettiğin eti ekle ve yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavur.

2. Etler suyunu çekince 1 yemek kaşığı daha yağ ekleyip karıştır.

3. Soğanları ve biberleri ekle. Orta ateşte 5-6 dakika sotele.

4. Sarımsağı ekle, bir tur çevir.

5. Son olarak domatesleri ekle. Kısık ateşte 10-15 dakika kapağı kapalı şekilde pişir.

6. Tuz ve baharatları damak zevkine göre ayarla.

Servis Önerisi:

Pilav üstü ya da lavaş arasında harika olur. Yanına ayran da çok yakışır 😋