Evet, kuru maya ile açma yapmak mümkündür. Kuru maya, taze mayadan farklı olarak suya karıştırılarak aktive edilir, ancak açma tariflerinde taze maya yerine kuru maya kullanmak da gayet başarılı sonuçlar verir. Kuru maya ile yapılan açmalar hafif ve yumuşak olur. Genellikle kuru maya kullanıldığında, maya oranını azaltmak gerekebilir çünkü kuru maya daha güçlüdür. Maya kullanımında dikkat edilmesi gereken bir diğer şey de, kuru mayayı ılık suyla aktive etmektir, böylece maya tam anlamıyla çalışır.