Siyah zeytin kurma işlemi, aslında zeytinin acılığını alarak tatlandırmak için kullanılan geleneksel bir yöntemdir. İşte siyah zeytin kurmak için basit ve nefis bir tarif:

Malzemeler:

• 1 kg siyah zeytin
• Yarım su bardağı kaya tuzu
• Yarım su bardağı sirke (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı kekik veya defne yaprağı (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Zeytinlerin Hazırlığı: Zeytinleri iyice yıkayın ve fazla dal ya da yapraklardan arındırın. Eğer zeytinleriniz sertse, bıçakla her birini birkaç yerinden çizin veya hafifçe ezin. Bu, zeytinin tuzu ve suyu daha iyi emmesini sağlar.

2. Suda Bekletme: Zeytinleri bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Bu suyu her gün 1-2 defa değiştirerek 5-7 gün boyunca bekletin. Bu işlem, zeytinin acılığını alacaktır.

3. Kurulama: Zeytinler acılığını kaybettikten sonra, suyu süzüp kurulayın.

4. Karıştırma: Geniş bir kapta, tuz, sirke ve suyu karıştırarak zeytinlere ilave edin. İsterseniz kekik ya da defne yaprağını da ekleyebilirsiniz.

5. Saklama: Karıştırdığınız zeytinleri sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirin. Kavanozları sıkıca kapatın ve zeytinleri en az 1 ay boyunca karanlık ve serin bir yerde bekletin.

Zeytinlerinizi zamanla daha lezzetli hale gelecektir. Tüketmeden önce, tatlarını kontrol ederek tuz oranını ayarlayabilirsiniz. Afiyet olsun!