Aşar vergisi, Osmanlı İmparatorluğu döneminde uygulanan bir tarımsal vergiydi. Bu vergi, genellikle toprak sahiplerinden ve çiftçilerden alınırdı. Aşar vergisi, ürünlerin yüzde 10’u oranında alınır ve toprakların üretkenliğine göre belirlenirdi. Bu vergi, tarımsal üretimin büyük bir kısmını oluşturduğu Osmanlı ekonomisinde, devletin gelir kaynağı olarak önemli bir rol oynardı. Aşar vergisi, özellikle köylülerden alınan bir vergiydi ve üretimin çoğunlukla tarıma dayalı olduğu kırsal bölgelerde uygulanıyordu.

Aşar vergisinin miktarı, yerel yönetimler tarafından belirlenirdi ve genellikle çiftçilerin ürünlerinden doğrudan alınırdı. Bu vergi, daha sonra kaldırılana kadar, tarımsal üretimin önemli bir parçasıydı.