Erzurum-Kars platosu, yüksek rakımı ve sert karasal iklimi ile tarım ve hayvancılık açısından önemli bir bölgedir. Burada yetiştirilen ürünler, bölgenin iklimine ve toprak yapısına uygun olarak şekillenmiştir:

Tahıllar

• Buğday
• Arpa
• Çavdar
  Bu ürünler, soğuğa dayanıklı ve kısa sürede olgunlaşan tahıllardır.

Baklagiller

• Mercimek
• Nohut
  Bazı bölgelerde uygun şartlarda yetiştirilir.

Patates ve Yem Bitkileri

• Patates: Yüksek rakımlı ve serin alanlarda oldukça iyi verim alınır.
• Yonca, korunga, fiğ: Bölgede yaygın olarak yetiştirilen yem bitkileridir ve hayvancılık için kritik öneme sahiptir.

Meyve ve Sebzeler

Bölgenin sert iklimi nedeniyle meyve ve sebze yetiştiriciliği sınırlıdır. Ancak:

• Elma, armut, vişne: Soğuğa dayanıklı meyveler, sınırlı ölçüde yetiştirilebilir.
• Sebze üretimi genellikle düşük sıcaklığa dayanıklı türlerle sınırlıdır.

Hayvancılıkla İlgili Ürünler

• Erzurum-Kars platosu daha çok mera hayvancılığı ile tanınır. Bölgede yetişen doğal otlar, büyükbaş ve küçükbaş hayvan besiciliği için temel oluşturur. Özellikle kars gravyeri ve kaşarı gibi süt ürünleri bu hayvancılığın sonucudur.

Bölgenin iklimine dayanıklı ürünlerin seçimi, tarımın sürdürülebilirliği açısından oldukça önemlidir.