Basit proteinler, yalnızca amino asitlerden oluşan proteinlerdir. Bu proteinler, genellikle birkaç amino asidin birleşmesiyle oluşan kısa zincirlerdir. Basit proteinlerin başlıcaları şunlardır:
- Albumin: Suda çözünebilen, kan plazmasında ve yumurta beyazında bulunan protein.
- Globulin: Bağışıklık sisteminde önemli rol oynayan ve kan plazmasında bulunan protein.
- Glutenin: Buğdayda bulunan bir protein, ekmek yapımında önemli bir bileşendir.
- Kazein: Süt proteini, peynir yapımında ve süt ürünlerinde bulunur.
- Fibrin: Kan pıhtılaşmasında görevli bir protein.
Bu proteinler, vücutta çeşitli işlevlere sahip olup, beslenme açısından da önemli rol oynar.