Ispanak zehirlenmesi genellikle 1-6 saat içinde belirtilerini göstermeye başlar. Bu süre, kişiden kişiye değişebilir ve tüketilen ıspanağın miktarına, bireyin sağlığına ve bağışıklık sistemine bağlıdır. Ispanak, özellikle nitrat içerdiği için, doğru şekilde saklanmadığında veya uzun süre bekletildiğinde nitratın nitrite dönüşmesiyle zehirlenmelere yol açabilir.
Belirtiler arasında şunlar bulunabilir:
- Mide bulantısı
- Kusma
- Karın ağrısı
- İshal
- Baş dönmesi
- Yüksek tansiyon
Eğer bu belirtiler ortaya çıkarsa, bir sağlık profesyoneline başvurulması önemlidir.