Bakliyatta doğal olarak gluten bulunmaz. Mercimek, nohut, fasulye, bezelye gibi bakliyatlar gluten içermez. Ancak, bakliyatlar işlenirken veya paketlenirken gluten içeren tahıllarla temas edebilirler. Bu nedenle, özellikle gluten intoleransınız varsa, bakliyat alırken üzerinde “glutensiz” ibaresi bulunan ürünleri tercih etmeniz faydalı olabilir.