Közleme kırmızı biber turşusu yapmak için aşağıdaki tarife göz atabilirsin:

Malzemeler:

• 1 kg kırmızı biber
• 4-5 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı sirke
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı yenibahar (isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı zeytinyağı (isteğe bağlı)

Hazırlık:

1. Biberlerin Közlenmesi:
   • Kırmızı biberleri yıkayıp kurulayın.
   • Biberleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, biberlerin kabukları tamamen kara ve kabarmış olana kadar pişirin. Alternatif olarak, biberleri mangalda da közleyebilirsiniz.
2. Közlenen Biberlerin Soyulması:
   • Biberleri fırından çıkarıp bir kaba koyun ve üzerini bir bezle kapatın. Bu, biberlerin buharda yumuşamasını ve kabuklarının daha kolay soyulmasını sağlar.
   • Biberlerin kabuklarını soyun, tohumlarını çıkarın ve iri parçalar halinde doğrayın.
3. Turşu Karışımının Hazırlanması:
   • Bir tencereye sirkeyi, suyu, tuzu, şekeri ve baharatları ekleyin. Karışımı kaynatın ve şeker ile tuz tamamen eriyene kadar karıştırın.
4. Sarımsak ve Zeytinyağı (isteğe bağlı):
   • Sarımsakları soyup ince ince doğrayın veya dilimleyin.
   • Zeytinyağını da ekleyip karıştırabilirsiniz, bu adım turşunun daha lezzetli olmasını sağlar.
5. Turşunun Hazırlanması:
   • Doğranmış biberleri temiz ve kuru bir kavanoza yerleştirin.
   • Sarımsakları da ekleyin.
   • Hazırladığınız sirke ve baharat karışımını biberlerin üzerine dökün.
   • Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde 1-2 hafta bekletin.

Turşunuz hazır olduğunda, soğuk ya da oda sıcaklığında tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!