Kıtır kalburabastı, Türk mutfağının sevilen şerbetli tatlılarından biridir. Geleneksel olarak bayramlarda ve özel günlerde yapılır. İşte kıtır kalburabastı tarifi:

Malzemeler:

Hamur İçin:

• 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 3 yemek kaşığı irmik
• Aldığı kadar un (yaklaşık 3-3,5 su bardağı)

İç Harcı İçin:

• 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi

Şerbet İçin:

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı toz şeker
• Yarım limonun suyu

Yapılışı:

1. Şerbeti Hazırlayın:
   • Bir tencereye su ve şekeri koyun, kaynamaya başlayınca altını kısın ve yaklaşık 10 dakika kaynatın.
   • Limon suyunu ekleyin ve bir-iki dakika daha kaynattıktan sonra şerbeti ocaktan alın, soğumaya bırakın.
2. Hamuru Hazırlayın:
   • Geniş bir karıştırma kabında oda sıcaklığındaki tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu, yumurtayı, kabartma tozunu ve vanilini ekleyin.
   • İrmik ve unu azar azar ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin.
3. Tatlıyı Şekillendirin:
   • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
   • Her parçayı avuç içinizde yuvarlayın ve rendenin ince tarafına hafifçe bastırarak şekil verin.
   • Ortasına ceviz içi koyup, hamuru kapatın.
   • Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
4. Pişirme:
   • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
5. Şerbetleme:
   • Fırından çıkardığınız sıcak kalburabastıların üzerine soğuk şerbeti dökün.
   • Şerbetini çeken tatlıları servis tabağına alın.
6. Servis:
   • Tatlılar şerbetini iyice çektikten sonra servise hazırdır.

Afiyet olsun!