Çaşır, halk arasında kullanılan bir ad olup, genellikle “yerel” bitkilerden biri olarak bilinir. Ancak, “çaşır” adı farklı bölgelerde farklı bitkiler için kullanılabiliyor olabilir.

En bilinen anlamıyla, Türkiye’nin çeşitli bölgelerinde “çaşır” adıyla bilinen bitki genellikle Cichorium intybus türüne aittir ve halk arasında “şeker pancarı” ya da “kuzu kulağı” olarak da adlandırılır. Bu bitki, tıbbi ve besinsel kullanımı olan, genellikle yabani olarak yetişen bir bitkidir. Özellikle kökleri, yaprakları ve çiçekleri kullanılabilir.