Şarbon hastalığına neden olan Bacillus anthracis bakterisi, normal pişirme sıcaklıklarında (yaklaşık 70°C ve üzeri) öldürülebilir. Ancak işin sıkıntılı kısmı şu: şarbon sporları aşırı dayanıklıdır ve çok yüksek sıcaklıklara, kuraklığa, kimyasallara karşı dirençlidir. Yani eti haşlamak veya kızartmak bakteriyi öldürebilir ama sporlar hayatta kalabilir.

Eğer bu sporlar mideye ulaşırsa genellikle mide asidinden dolayı aktifleşemezler, ama bağışıklık sistemi zayıf bir bireyde veya yoğun miktarda tüketildiğinde ciddi mide-bağırsak şarbonuna yol açabilir. En garantili çözüm? Şarbonlu eti yememek!

Özetle: Evet, şarbon bakterisi pişince ölür ama sporları risk oluşturabilir. O yüzden “pişirip yerim bi’ şey olmaz” dememek lazım.